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Anchor Porter de Anchor Brewering

Escrito por  Pepe Sánchez
Anchor Porter de Anchor Brewering

Hoy en nuestra mesa de cata la protagonista es una Anchor Porter de Anchor Brewering de San Francisco. Anchor (ancla en inglés) es una Ale de fermentación alta y una porter que se elabora artesanalmente en San Francisco y cuyas notas de cata compartimos aquí.

Cerveza con una esponjosa espuma marrón, bastante duradera. Aunque el carbónico está presente, no afecta. De tonalidad muy oscura y azabache pero a la vez de gran limpidez.

En nariz, lo primero y más notable, fruto de las maltas y el horneado, hay un intenso aroma a caramelo y a notas tostadas. Detrás, las escasas señales a lúpulo y su comedida graduación alcohólica, pasan inadvertidos bajo unos cuantos apuntes fermentativos. Finalmente, completando su paleta aromática hay leves aromas especiados y de regaliz.

En boca, el ataque es acaramelado y dulce aunque también hay tostado y quemado, lo suficiente como para ser astringente. Detalle que no solo la aporta equilibrio, también la confiere mayor sensación corpórea. Para el recuerdo, conserva largas notas dulces, a toffe, envueltas en regaliz negro.

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Una vez catada, empiezo a entender los motivos por los que las recetas de estos elaboradores americanos han conseguido tan buena reputación.

© El Monje Trapense


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