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Llega Vegetalissimo a Puente Viesgo

Escrito por  Javier G. Paradelo
Llega Vegetalissimo a Puente Viesgo

El Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo celebra sus XI jornadas de Gastronomía Verde, Vegetalissimo una cita gastronómica que se ha convertido ya en un clásico. El equipo de cocina del Restaurante El Jardín, incluido dentro del selecto club de calidad, Cantabria Infinita,  rinde un homenaje a las verduras en forma de platos repletos de aromas, colores y texturas.

Vegetalissimo llega este año con nuevos platos e incorpora nuevas  propuestas de ediciones anteriores renovadas para conformar una carta repleta de sugerentes elaboraciones que exaltan las cualidades y virtudes culinarias de los vegetales.

En esta undécima edición de Vegetalíssimo la carta está compuesta por los siguientes platos:
— Ensalada de Pasta Fresca con Vegetales, Tomate Confitado y Queso de Burrata en Aceite de Albahaca
— Carpaccio de Foie de Aguacates con Vegetales y Frutos del Mar
— Royal de Espárragos Verdes y Queso Divirin con Gambón Rojo
— Blinis de Tartar de Atún Rojo con Huevas de Tomate y Pisto de Pimientos
— Crema de Guisantes y Ñoquis de Coliflor al Jabugo
— Flor de Alcachofas Confitadas y Fritas en Aceite de Oliva Virgen
— Menestra de Alcachofas, Espárragos, Habitas y Guisantes con Huevo Poché Trufado
— Espárragos Blancos en Texturas, Sopa Fría, Cocidos Baja Temperatura y Fritos en Tempura
— Meloso de Arroz Carnaroli con Setas de Primavera y Vinagreta de Trufas
— Pochas Riojanas con Borrajas, Láminas de Bacalao y su Pil-Pil
— Flor de Calabación Rellena de Verduritas Fritas en Tempura sobre Jugo de Puerros y Calabacín

Y los postres serán:
— Degustación de Helados Artesanos
— Milhojas de Almendra, Bizcocho y Crema de Queso con Frambuesas y Helado de Tiramisú
— Sopa Fría de Fresas con Helado de Yogur
— Mousse de Dos Chocolates con Frutas en Almíbar

Como en ediciones anteriores la oferta gastronómica se complementa con oferta turística y durante las fechas que dura Vegetalissimo, del 1 al 30 de abril, se elaboran distintas propuestas.

© Javier G. Paradelo

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