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Pazo Torre Penelas: lo nuevo Torres

Escrito por  Javier G. Paradelo
Pazo Torre Penelas: lo nuevo Torres

Familia Torres ha presentado el histórico Pazo Torre Penelas, el nuevo proyecto vitivinícola en Rías Baixas que ha impulsado la quinta generación de esta familia bodeguera centenaria, con vistas a elaborar un vino singular de larga crianza. Adquirido a principios del 2017, el pazo cuenta con un viñedo amurallado de seis hectáreas de albariño de entre 12 y 35 años y una bodega de pequeñas dimensiones con innovadores depósitos ovoides de granito gallego para la vinificación y crianza de los vinos.

Familia Torres ha elaborado aquí el primer vino totalmente en granito, un vino experimental de la añada 2018 que ha realizado todo el proceso en estos depósitos de piedra, desde la fermentación a la crianza posterior. Este vino responde a su afán de innovar y experimentar para realzar la singularidad del viñedo, plantado en suelos graníticos.

Los depósitos de granito, desarrollados por Anforum, potencian los aromas y mineralidad del vino, gracias a la porosidad de la piedra que permite una microoxigenación constante, y dotan al vino de mayor untuosidad y volumen en boca por la forma ovoide del depósito, que favorece el movimiento del vino en su interior y mantiene las lías en suspensión.

 

Al frente de este proyecto que aúna tradición e innovación, está el enólogo gallego Víctor Cortizo, natural de Xeve (Pontevedra) y vinculado al vino desde su infancia, quien, junto con Xavier Rubires, enólogo jefe de las bodegas propiedad de la Familia Torres fuera de Catalunya, trabaja convencido del gran potencial de esta finca para producir vinos de larga guarda y se prepara para su tercera vendimia en el Pazo Torre Penelas.

Mientras que la primera cosecha sirvió para conocer el potencial del viñedo y parcelarlo en cuatro zonas según el equilibrio en la maduración y el perfil aromático de cada zona, con la segunda se estrenó la bodega y se empezó a experimentar con los depósitos de granito. «Este año queremos seguir experimentando con la confianza que nos da el aprendizaje adquirido durante el año anterior para poder elaborar vinos muy expresivos y con un gran potencial de envejecimiento», comenta Víctor Cortizo.

En referencia a la vendimia 2019, el enólogo del Pazo Torre Penelas apunta que el ciclo vegetativo lleva mucho adelanto, en torno a 25 días, con respecto a un año normal, por lo que se prevé una vendimia temprana y ligeramente más escasa que la de 2018.

Variedades ancestrales
Además de adaptar las técnicas de viticultura, Familia Torres está impulsando en Galicia la recuperación de variedades de uva ancestrales que sean resistentes a las altas temperaturas y a la sequía, además de tener interés enológico. Este es un proyecto que inició en Catalunya hace más de 30 años y que hoy, gracias al impulso de la quinta generación, ya está dando sus frutos: se han identificado seis variedades que reúnen estos requisitos, de las más de 50 recuperadas.

Pazo Torre Penelas
Con el proyecto vitivinícola del Pazo Torre Penelas, Familia Torres reafirma su apuesta por esta región en la que está presente desde 2012, cuando lanzó el vino Pazo das Bruxas. El pazo, situado en el municipio de Portas, en Pontevedra, está catalogado como patrimonio histórico del s. XIV o XV y cuenta con los elementos típicamente paciegos como el hórreo, el palomar y la capilla.

Entre sus propietarios, según el Inventario de pazos y torres de la provincia de Pontevedra editado por la Diputación provincial en 1997, figuran personajes ilustres como el conquistador Ponce de León. Familia Torres ha preservado el aspecto original del pazo, en buen estado de conservación, pero ha redecorado el interior con el asesoramiento de la decoradora gallega Belén Sueiro.

© Javier G. Paradelo

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