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Snake Dog Flaying Dogs

Escrito por  Fernando Terán
Snake Dog Flaying Dogs

Os presento una Snake Dog de los americanos de Flying Dogs, uno de los elaboradores más prestigiosos a nivel mundial.

La Snake Dog es una India Pale Ale (IPA) estilo seco y lupulizado que estimula el apetito. Originario de Gran Bretaña a finales del siglo XVIII surgido como respuesta a las necesidades que tenían los británicos cada vez que querían enviar cervezas por todo su basto imperio y especialmente a la India.

Antes de la refrigeración y de la pasteurización, los largos almacenajes, los viajes por el océano y los climas cálidos hacían que las cervezas se volvieses caducas y agrias.

Como solución, los maestros ingleses recurrieron al alcohol para crear ambientes más hostiles a los microbios, elevaban la densidad para que las cervezas fermentaran durante los largos viajes y aumentaron las cantidades de lúpulo para evitar infecciones causadas por las levaduras salvajes.

Lo de Pale Ale (palidas y de alta fermentación) viene porque su color era más ligero que las brown ales, porters y stouts inglesas de la época.

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Esta Snake Dog tiene una generosa y abundante espuma blanca que deja un rastro perpetúo en el vaso (primer indicio al lúpulo). El carbónico está bien integrado y tiene un color entre anaranjado y cobrizo, algo apagado y velado pero bastante atractivo.

En la nariz destacan los aromas herbáceos (otro rastro del lúpulo), pero también hay notas dulces que provienen de la malta e intensos apuntes a fruta, naranja y uva originados en la fermentación. No hay indicios de alcohol porque está muy controlado.

El lúpulo también está presente en la boca, hace que su cuerpo sea untuoso y provoca un arranque amargo y herbáceo. Es equilibradísima pues conjuga dicho amargor con el dulce y la acidez de los cítricos y las frutas. Como colofón, su recuerdo es duradero y amargo pero en la justa medida como para no molestar.

Recordad que abre el apetito pues, aunque no lo parece, tiene más de 7º.

© El Monje Trapense

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