SER Gastrónomos - Joselín, pasión por la tradición

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Joselín, pasión por la tradición

Escrito por  David Ceballos
Joselín, pasión por la tradición

Llegar a Selaya y entrar en el obrador de Joselín implica un viaje al pasado. A un pasado dulce. Un viaje al mundo de los recuerdos, un juego de sensaciones...

Los que aún somos jóvenes pero tenemos ya una edad, sentimos que entramos en la cocina de nuestra casa, con tu madre, tu agüela, tías y hermanas mayores, trabajando con orden y mucho mimo en un ambiente cálido, cercano y especialmente familiar.

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Espacio, arquitectura, proceso y elaboración se muestran tangibles. Es la huella de la tradición. De los años de trabajo. Y eso se nota. Y sobre todo, se huele. Porque desde luego, huele que alimenta. Un olor a ilusión y a mantequilla, a esfuerzo y a quesadas, esponjas de sabor, mis favoritas...

Mariángeles personifica ese carácter luchador y toda esa pasión por continuar haciendo las cosas bien, como han aprendido siempre, como quieren seguir disfrutando.



Amabilidad y generosidad, como la mantequilla de sus sobaos, que se impregna en tu memoria y tu paladar, generosa pero amable, en un punto exacto de armonía.

Una visita y un recuerdo para merendar dos veces.

© David Ceballos

 

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