Ingredientes

• 200 gr de mantequilla pomada
• El zumo de 1/2 limón
• 150 gr de azúcar
• 4-5 yemas de huevo (según medida)
• 100 cc de zumo de naranja y la ralladura de dos
• 200 cc de nata líquida
• 130 gr de chocolate de negro cortado a trocitos pequeños o chips de chocolate
• 4-5 claras de huevo
• Un pellizco de sal
• 350 gr de harina
• 3/4 de sobre de levadura en polvo

• 100 cc de zumo de naranja
• El zumo de 1/2 limón
• 75 gr de azúcar
• 4 cucharadas de licor

• La pie1 de 1 naranja
• 100 cc de agua
• 100 gr. de azúcar
• Gelatina

Preparación

• Batir la mantequilla blanda con el azúcar, añadir las yemas de una en una sin dejar de trabajar para que queden bien integradas y, a continuación, incorporar poco a poco para que la crema no se corte el zumo de naranja, la nata a temperatura ambiente y la ralladura. 

• ​Montar las claras a punto de nieve, incorporar las delicadamente a la masa alternando la harina tamizada con la levadura y, finalmente, el chocolate.

• Verter en un molde tipo cake o corona engrasado y cocerlo al horno a temperatura suave (180°) durante 60-70 minutos aproximadamente.

• Cortar enjuliana muy fina la piel de naranja y escaldarla y refrescarla 3 veces. Mezclarle el azúcar y el agua y cocer hasta que quede caramelizada. Verter encima de una silpat o del mármol untado con aceite y decorar una vez esté fría.

Consejo del chef

• Si se quiere emborrachar, poner en un cazo los ingredientes del jarabe (menos el licor), dar un hervor, incorporar el licor y emborrachar el cake previamente pinchado. Dejar enfriar.